Un espacio para compartir recetas consentidas, tips de cocina, anecdotas y lugares interesantes
Mientras observo las fotografías de lo que fue la transformación de nuestra cocina y la supervivencia de la pared de azulejo azul en el proceso, no puedo dejar de pensar en mi propia transformación y supervivencia de los últimos meses acompañando a Enrique en su recuperación después del infarto cerebral que sufrió en Diciembre del 2016.
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Mientras preparaba este platillo recordaba a mi amiga María quien un día me contó que en su casa no comían pescado, pues su marido tenía una tirria espantosa a los aromas de pescado que quedaban impregnados por la casa.
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Hace unos días pasamos la tarde caminando por el centro de la ciudad de Austin TX. Habían pasado varios años desde la última vez que estuve ahí, pero por primera vez me escuché diciendo lo mismito que en alguna ocasión oí decir a mis papás: ” ¡Pero todo esto era verde!” o “¡nada de esto existía!”, o bien, “¡Solo había una calle principal!”. No cabe duda que tarde o temprano nos cae el veinte del paso de los años .
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En esta última semana de Cuaresma se me antojó preparar una versión de taquitos de pescado al estilo Ensenada sin gluten, y mientras saboreo cada bocado, pienso en Ensenada y en sus alrededores; en su mar y atardeceres y en el sonido de la Bufadora.
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Se dice que el color salmón fue el favorito de los diseñadores de interiores en la década de los cincuenta. Sin embargo, treinta años después, en los ochentas el color salmón seguía estando, o simplemente había regresado a estar de “super-moda”.
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Desde siempre, el ceviche ha sido parte importante de la gastronomía latinoamericana costera del Pacífico. Sin embargo, en los últimos años, el ceviche se ha convertido en un platillo de “moda” el cual ha inspirado a chefs y cocineros de todos los rincones del mundo a prepararlo en una enorme variedad de formas utilizando toda clase de ingredientes y combinación de los mismos.
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En esta última semana de Cuaresma comparto con ustedes paso a paso una magnífica receta de pescado a la sal junto con algunas memorias de nuestras tradicionales vacaciones familiares de Semana Santa.
Paseo en lancha…