Chef Maca

Un espacio para compartir recetas consentidas, tips de cocina, anecdotas y lugares interesantes

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Desayunos

El Pyrex y un budín de jamón y queso.

June 10, 2015

Empieza la cuenta regresiva. Enfrijoladas de pollo al chipotle

April 23, 2015

Desayuno de fin de semana. Crepas de Huevo rellenas de jamón y queso

September 20, 2014

Celebrando a Olguita en el día de las madres. Chiles Anchos Rellenos de Queso

May 10, 2014

Un desayuno famoso. Los Waffles de Mary Anne

March 12, 2014

Botanas y Antojitos

Mi abuela María y las enchiladas verdes con nata de Lupe.

October 6, 2020

El Pyrex y un budín de jamón y queso.

June 10, 2015

Rincón Express. Mousse de Paté

April 30, 2015

Agua pasa por mi casa cate de mi corazón. Mousse de Aguacate

February 13, 2015

Recuerdos de una fiesta de Día de Brujas. Canapés de parmesano

October 29, 2014

Tacos de lechuga con sabor muy Patrio.

September 15, 2014

Pepitos de Arrachera con queso

August 29, 2014

Huracán Katrina. Empanadas con misión

August 23, 2014

Los búhos comen sandwiches

July 16, 2014

De mis libros de cocina consentidos y una tortilla de papa

June 27, 2014

Para los cocineros que ven futbol. Una empanada de Jamon y Queso

June 20, 2014

Una… dos… y… “¿Dónde quedó la extensión?” Taquitos dorados de atún

April 2, 2014

Un segundo pan “vestido de gala” con Jitomates Rostizados

February 27, 2014

En honor a Fernanda. Un pan vestido de gala.

February 26, 2014

¡Lánzate! Queso Fundido con Longaniza y Chile Serrano

January 28, 2014

¡Lánzate! Papas Horneadas con Chile Tajín®

January 28, 2014

¡Lánzate! Guacamole con Tocino Crujiente

January 28, 2014

¡Lánzate! y prepárate unas botanas para El Super Bowl

January 28, 2014

¡Que buena torta!

January 21, 2014

Sopas

Vivencias en tiempos de Pandemia. Primeros días de cuarentena y una pasta Carbonara a mi estilo.

July 23, 2020

Los azulejos azules. Tortellini con pesto de col rizada (Kale)

November 12, 2016

Rincón Express. Ravioles a la mantequilla dorada con ajo fresco.

May 31, 2016

Día tequilero. Fusilli con Brócoli y Anchoas

January 14, 2016

Una buena sopa para esta temporada. Caldo de camarón

December 27, 2015

Greenmarket en Union Square. Sopa de tortilla

September 30, 2015

Arroz al azafrán con almendras

May 7, 2015

Noche de pasta. Gigli con jitomate y tocino

March 26, 2015

De patos a cisnes. Sopa rápida de frijol

January 17, 2015

¿Ramen a mordidas?

November 21, 2014

De suéteres y sopas. Sopa de Brocoli

November 12, 2014

“Caldo de Pollo a los muertos resucita.”

March 25, 2014

Ensaladas, Verduras y Legumbres

¿Pues no que de oferta? Espárragos rostizados con aderezo de alcaparra.

May 24, 2016

¿Qué hago con el pollo rostizado del domingo? Ensalada de pollo con aderezo de semilla de amapola

March 17, 2016

Y después de las fiestas…. algo verde por favor. Nopales con orégano.

January 6, 2016

Un par de primos y el poder de los frijoles. Frijoles Charros con piquete

December 4, 2015

Rincón Express. Papitas horneadas con pimentón

November 16, 2015

Para babas las mías. Ensalada de nopales

October 30, 2015

Adiós Sharon Road y la última caja de pasta de hojaldre.

August 8, 2015

Sábado de mercado. Alcachofas asadas con aderezo de parmesano y limón

May 2, 2015

Las lentejas de Elsita.

April 6, 2015

Empezando el año con el pie derecho. Coliflor con vinagreta

January 10, 2015

Pure de Tupinambo “Alcachofa de Jerusalén”

August 20, 2014

Una ensalada con los jitomates de mi jardín.

August 2, 2014

Láminas de coliflor horneada

June 5, 2014

Un día de mercado, una inspiración y dos recetas

April 28, 2014

Una Blanca Dama. Coliflor al Ajo Tostado con Chile Pasilla

February 19, 2014

Ensalada de Col Rizada, Almendras, y Mango Deshidratado

January 20, 2014

Jitomates!

January 14, 2014

Aves

Un perro llamado Piojo y un pollo de dos maneras.

August 20, 2020

Mediterranean Café. Pollo a las brasas estilo shawarma

August 2, 2018

En mera temporada. Cómo limpiar, preparar y hornear un pavo.

November 10, 2016

Rincón Express. Pollo asado al Bourbon

August 27, 2016

Rincón Express. Sábana de pollo marinada

January 9, 2016

Albóndigas de pavo en salsa de tomate (tomatillo) y hierbabuena

June 6, 2015

Un pollo rostizado de rechupete.

April 18, 2015

“Ándale Micaela, enséñame como se hace”. Pechugas de pollo al horno

February 18, 2015

El encuentro de una pasión. Budín Azteca de Pollo y Salsa Verde

September 6, 2014

Brochetas de pollo para “Memorial Day weekend.” Toda una tradición Norteamericana

May 23, 2014

Pollo con un “nuevo look”

April 23, 2014

¡Lánzate! y prepárate unas botanas para El Super Bowl

January 28, 2014

Hagamos magia con las posibilidades del refrigerador

January 20, 2014

Carnes

Vivencias en tiempos de Pandemia. El Zoom y un filete de cerdo con champiñones.

August 6, 2020

Regalo de Yucatán. Cochinita Pibil

June 24, 2016

Made in NY. Lomito de Puerco al Romero

May 21, 2016

Tacos de lechuga con sabor muy Patrio.

September 15, 2014

Pepitos de Arrachera con queso

August 29, 2014

Huracán Katrina. Empanadas con misión

August 23, 2014

Los poderes de Morfeo y una receta para hacer con los ojos cerrados. Lomo de puerco en salsa de cebolla

July 12, 2014

Domingo de Paella. Disfrutando con amigos

January 14, 2014

Pescados y Mariscos

¿Y qué fue de la pared de azulejos azules? Filete de Pescado al horno

March 15, 2018

Viernes de pescado. Robalo en salsa de jitomate

March 10, 2016

Ceviche en ‘La Condesa’ y otro hecho en casa.

September 2, 2015

Un poema dedicado a la Bufadora y unos tacos para acompañarlo. Tacos de pescado estilo Ensenada sin gluten.

April 1, 2015

Y el salmón llegó para quedarse.

January 14, 2015

Ceviche blanco de pescado

September 9, 2014

Rincón Express. Salmón con hummus y chips de calabaza

July 15, 2014

Semana Santa en Familia. Pescado a la sal

April 9, 2014

CAMARÓN QUE SE DUERME…..

March 5, 2014

De mis tardes en la librería Borders. Salmón horneado en Salsa Verde

February 5, 2014

¡Lánzate! Tostadas de Pico de Camarón

January 28, 2014

Vegetariano

Y después de las fiestas…. algo verde por favor. Nopales con orégano.

January 6, 2016

Venados por pavos reales. Tarta de ajo caramelizado y queso de cabra

August 18, 2015

Las lentejas de Elsita.

April 6, 2015

Empezando el año con el pie derecho. Coliflor con vinagreta

January 10, 2015

Calabaza Espagueti a la Italiana

October 11, 2014

Pure de Tupinambo “Alcachofa de Jerusalén”

August 20, 2014

De mis libros de cocina consentidos y una tortilla de papa

June 27, 2014

Láminas de coliflor horneada

June 5, 2014

Celebrando a Olguita en el día de las madres. Chiles Anchos Rellenos de Queso

May 10, 2014

Recordando a Marlene con un sandwich de Berenjena

March 19, 2014

Un segundo pan “vestido de gala” con Jitomates Rostizados

February 27, 2014

En honor a Fernanda. Un pan vestido de gala.

February 26, 2014

Una Blanca Dama. Coliflor al Ajo Tostado con Chile Pasilla

February 19, 2014

Salsas y Aderezos

Salsa encurrtida de Cebolla Morada y Chile Habanero

June 15, 2016

Aderezo de semilla de Amapola

March 16, 2016

Rincón Express. Aderezo de Albahaca

November 18, 2015

Trio de salsas

June 4, 2014

Salsa de Jitomate asado y chile serrano

June 4, 2014

Salsa de Chile de Agua, Chile de árbol y Pepita

June 4, 2014

Salsa de Chile Morita y Ajo Tostado

June 4, 2014

Pico de Gallo de Mango y Piña

May 21, 2014

Mayonesa de Cilantro

April 9, 2014

Sin Gluten

Para babas las mías. Ensalada de nopales

October 30, 2015

Un Pastel para Olivia

September 19, 2015

Empieza la cuenta regresiva. Enfrijoladas de pollo al chipotle

April 23, 2015

Un poema dedicado a la Bufadora y unos tacos para acompañarlo. Tacos de pescado estilo Ensenada sin gluten.

April 1, 2015

Calabaza Espagueti a la Italiana

October 11, 2014

Con mucho estilo y dulce como un merengue

September 28, 2014

Celebrando San Valentín: Una historia de amor. “El encuentro”

January 31, 2014

Postres y Dulces

Thanksgiving. Un pay de calabaza

November 26, 2020

Un poema para Olivia y un merengue de canela.

September 4, 2020

Tradición de familia. Los aretes de Novia y un flan de la casa

February 14, 2020

Recuerdos de Disneylandia. Galletas de Avena con arándanos y pasas

May 18, 2018

Había una vez una cocina… Pay de Manzana

October 27, 2016

La Tiendita del recreo. Galletas con chispas de chocolate.

October 18, 2016

“Computadora no te entiendo, mejor nos comemos las galletas choco chip”.

May 18, 2016

Nueva York en Diciembre y un Pastel mousse de Nutella y Queso

December 14, 2015

Un Pastel para Olivia

September 19, 2015

¡Lánzate! a preparar unos deliciosos postres de temporada.

May 20, 2015

¡Lánzate! Fresas con Fondue de chocolate y licor de café.

May 20, 2015

Día de las Madres. Trenza de cereza y queso

May 10, 2015

Felices Pascuas. Panqué de limón con semillas de amapola.

April 5, 2015

Medicina para el estrés. Deliciosas Mantecadas

March 19, 2015

Mi tía Gaby y una tarta de chocolate blanco y frutas.

March 3, 2015

“Que no es viejo, que es clásico”. Un Pastel de zanahoria.

February 6, 2015

Dos Coronas: Una de Adviento y una de Canela.

November 30, 2014

Una noche entre sombreros y tocados y unas Pamelas de Frambuesa.

November 4, 2014

Honor a quien honor merece. Tarta de Ciruela

October 25, 2014

Con mucho estilo y dulce como un merengue

September 28, 2014

Rincón Express. Pastel Helado de Vainilla y Frambuesa

July 24, 2014

Feliz Cumpleaños Ana Paula. Pay de Maracuyá

July 2, 2014

Recordando a Mr. Wayne en el “día del padre”.

June 14, 2014

Para guapas, mis tías. Bizcocho de coco con infusión de hierbabuena

May 29, 2014

Dulce Miss Paulina. Rollitos de manzana caramelizada

April 30, 2014

Tarta de Almendras con Fresas

April 28, 2014

Los Tocayos

April 16, 2014

Celebrando San Valentín: Una historia de amor. “Las Cartas”

February 14, 2014

Celebrando San Valentín: Una historia de amor. “La Playa”

February 7, 2014

Celebrando San Valentín: Una historia de amor. “El encuentro”

January 31, 2014

Dulce Inspiración. Ciruelas al chile ancho con crema de queso

January 18, 2014

Bebidas

Tomando sangría bajo la sombra del árbol.

July 19, 2015

“No te hagas Rosca que lo más seguro es que te toquen los tamales”

January 6, 2015

Vida de coches

August 13, 2014

Francisco Sosa. Una calle de antojo

March 29, 2014

¡Lánzate! Agua de Piña y Mango

January 28, 2014

Rincón Express

Rincón Express. Ravioles a la mantequilla dorada con ajo fresco.

May 31, 2016

Rincón Express. Sábana de pollo marinada

January 9, 2016

Rincón Express. Aderezo de Albahaca

November 18, 2015

Rincón Express. Papitas horneadas con pimentón

November 16, 2015

Rincón Express. Fresas a la Pimienta con helado de Vainilla

June 19, 2015

Rincón Express. Mousse de Paté

April 30, 2015

Un pollo rostizado de rechupete.

April 18, 2015

Coronas de pan para el arbolito de Navidad

December 12, 2014

¿Ramen a mordidas?

November 21, 2014

Rincón Express. Ensalada de Palmitos

August 15, 2014

Rincón Express. Pastel Helado de Vainilla y Frambuesa

July 24, 2014

Los búhos comen sandwiches

July 16, 2014

Rincón Express. Salmón con hummus y chips de calabaza

July 15, 2014

Rincon Express. Salsa Blanca en 3 minutos

June 20, 2014

Rincón Express. Kale Asada

June 18, 2014

Rincón Express. Mantequilla con limón y alcaparras

June 18, 2014

Láminas de coliflor horneada

June 5, 2014

Rincon Express. Fresas maceradas

May 18, 2014

Basicos de Cocina

En mera temporada. Cómo limpiar, preparar y hornear un pavo.

November 10, 2016

Los10 utensilios que más uso en mi cocina.

February 10, 2015

Como rellenar una manga pastelera

May 12, 2014

Como picar una cebolla

May 12, 2014

Como forrar y hornear un molde para tarta

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