Un espacio para compartir recetas consentidas, tips de cocina, anecdotas y lugares interesantes
Malbec es uno de esos lugares a donde el coche llega solo. Desde su apertura en 2008, este restaurante se convirtió en uno de los favoritos de mi familia. Su comida estilo casero y el ambiente familiar que ofrece este lugar, nos trae recuerdos de tardes de comidas de familia en la Cd. de México .
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Se dice que todos tenemos una tía guapa en la familia. A mi me tocó un par. Angeles, a quien mi mamá siempre llamó “Güereja” y Teresa conocida también como “la Chata.”
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Se conoce como “Memorial Day” al último lunes del mes de mayo, día dedicado por los estadounidenses para honrar a sus soldados, especialmente a los que sacrificaron sus vidas sirviendo a su país.
Foto cortesía de Arlington National Cementery
Familias colocan frente a sus casas banderas que ondean a media asta y los cementerios se llenan de flores y banderitas como símbolo de respeto y agradecimiento. Varias ciudades de la nación organizan desfiles y amapolas de color rojo adornan el vestir.
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Aprovechemos los mangos de temporada para preparar este delicioso Pico de Gallo de mango y piña que acompaña de maravilla diversos platillos de pollo y pescado. Pruébalo con las brochetas de pollo al café y soya.
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A la magnífica colección de restaurantes y cafés que en los últimos años han hecho del centro de Los Angeles (DTLA) su nueva casa y lugar de moda, se une una nueva joya en la zona conocida como el “Arts District”.
Se trata de Urban Radish, mercado gourmet, donde uno encuentra una excelente selección de verduras y frutas orgánicas provenientes de granjas locales, quesos artesanales, charcutería y vinos de calidad junto con una colección selecta de abarrotes y comida para llevar o disfrutar ahí….
El rincón express está dedicado a aquellas recetas que se preparan con pocos ingredientes y de manera rápida. Esta receta de fresas maceradas combina muy bien con helados, natillas y postres en general.
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Hace algunos días tuve la fortuna de asistir en La Plaza de Cultura y Artes a una conferencia muy amena titulada “Francophiles in México” impartida por Maite Gómez-Rejón quien con gran conocimiento y pasión por la historia del arte y las artes culinarias, funda en 2007, un fascinante proyecto conocido como ArtBites
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Una manera efectiva y limpia de rellenar una manga con crema batida, relleno o betún para pastel es la siguiente:
1. Si vas a necesitar una punta para decorar, colócala bien al fondo de la manga a que quede firme.
2. En una taza alta coloca la manga con la punta (o sin ella) hacia abajo. Dobla la manga por la mitad hacia afuera a que envuelva la taza.
3. Rellena la manga en la taza con la crema o relleno.
4. Levanta la parte doblada hacia arriba y sacude la manga un poco para que la crema o relleno baje al fondo.
Cada quien tiene su muy personal manera de picar una cebolla. Hoy te comparto la manera común en que un cocinero/chef pica una cebolla.
Corta la cebolla por la mitad. Con un cuchillo de buen filo haz cortes paralelos de arriba a abajo. Luego haz unos cuatro cortes transversales. Finalmente corta de arriba a abajo. Entre más pegado hagas el corte, más pequeño será el corte en cuadritos.
Olguita se pinta sola preparando los mejores desayunos. Hoy les comparto la receta de sus Chiles Anchos en Piloncillo rellenos de Queso que son tan consentidos por todos los que hemos tenido el privilegio de probarlos, además de una anécdota del porque me llamo como me llamo.
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