Para acompañar la tradicional Cochinita Pibil no puede faltar la salsita clásica.
…
Aderezo de semilla de Amapola
ADEREZO DE SEMILLA DE AMAPOLA
Un aderezo delicado y dulzón que combina muy bien en ensaladas ligeras estilo oriental.
…
Rincón Express. Aderezo de Albahaca
Una buena idea para vestir sencilla y deliciosamente unas hojas de lechuga Romana que lucirán de maravilla al lado de tus otros platillos del menú. Otra excelente adición al Rincón Express.
…
Trio de salsas
Chile serrano, Chile Morita, Chile de Arbol seco
Haciendo cálculos a “ojo de buen cubero”, es muy probable que haya degustado más de cuatro millares de tacos ( si no es que más) a lo largo de mi vida. He probado de todo y en un sinfín de lugares, desde taquerías, loncherías y camiones o “loncheras” hasta en diferentes banquetas, mercados y sin faltar, por supuesto, los preparados en casa.
…
Salsa de Jitomate asado y chile serrano
Una salsa básica de la comida Mexicana. La mejor manera de preparar esta salsa es haciendo uso de un molcajete lo cual le dará el nombre de “salsa molcajeteada”,sin embargo, si no tienes una de estas maravillas a la mano, puedes hacer uso de la modernidad de la licuadora.
…
Salsa de Chile de Agua, Chile de árbol y Pepita
Esta salsa nació de la inspiración de una estupenda botana de coliflor con Aioli de cilantro que probé en Bar Amá durante la más reciente visita de Mateo y Ana Paula aquí en Los Angeles. Esta salsa la combiné con lajas de coliflor horneadas y queso cotija y a mí me gustó muchísimo, más aún porque hornee la coliflor en lugar de freirla.
…
Salsa de Chile Morita y Ajo Tostado
Esta salsa la conocí en casa de mi amiga Laura Haces, quien me platicó la receta una tarde de sobremesa. La combinación del sabor ahumado del chile Morita junto con los ajos tostados dan a esta salsa un sabor excepcional. Resulta ser una salsa muy picosa y solo unas gotas bastan para acompañar un bocado. Tiene la gran ventaja de durar mucho tiempo en el refrigerador. Lo más seguro es que primero se acabe antes de que se eche a perder.
…
Pico de Gallo de Mango y Piña
Aprovechemos los mangos de temporada para preparar este delicioso Pico de Gallo de mango y piña que acompaña de maravilla diversos platillos de pollo y pescado. Pruébalo con las brochetas de pollo al café y soya.
…
Mayonesa de Cilantro
MAYONESA DE CILANTRO
Además de acompañamiento de pescados, esta mayonesa es deliciosa horneada con pescados y mariscos, en ensaladas,con huevos duros, untada en sandwiches y hasta con pastas.
…