Ni modo, después de tantas fiestas y comilonas durante el “maratón Guadalupe-Reyes”, a varios nos aprietan los pantalones y no nos queda más que cerrar el pico y regresar al orden.
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Venados por pavos reales. Tarta de ajo caramelizado y queso de cabra
Las lentejas de Elsita.
Elsita Atilano y yo somos amigas desde hace más de una década. Nos conocimos en San Marino CA a los pocos meses de que ambas llegáramos de la Ciudad de México. Tiene manos mágicas, de esas que transforman objetos cotidianos en verdaderas obras de arte, una sensibilidad muy especial y prepara la ensalada de lentejas más rica que he comido.
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Empezando el año con el pie derecho. Coliflor con vinagreta
Es enero y los flacos siguen comiendo igual que como lo hacían en diciembre mientras que los demás empezamos el año tratando de comer menos calorías para deshacernos de los kilos extras que nos trajimos pegados del 2014.
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Calabaza Espagueti a la Italiana
Llega el mes de octubre y empiezan a salir calabazas hasta por debajo de las coladeras. De todos tamaños, colores y sabores nos anuncian la llegada de otoño. Unas irán a dar a los menús de especiales de uno que otro restaurante, otras cuantas se convertirán en piezas decorativas y no faltarán las que serán talladas con diferentes figuras para el día de Halloween.
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Pure de Tupinambo “Alcachofa de Jerusalén”
En mi viaje reciente al Valle de Guadalupe probé por primera vez el tupinambo en el restaurante Corazón de Tierra cuyo sabor me encantó y combinaba de manera exquisita con el atún que lo acompañaba.
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De mis libros de cocina consentidos y una tortilla de papa
Soy parte de la generación que nos ha tocado vivir la transición del papel a la pantalla. Aprendí a hacer ecuaciones matemáticas y raíces cuadradas usando mi mente y mi lápiz. Conocí la geografía mundial desde un enorme atlas, los diccionarios y enciclopedias estaban siempre a la mano para responder cualquier pregunta, consulté la Guia Roji para no perderme por las calles, y leí varias obras literarias de aquella colección de libritos con bandas de color de la editorial Porrúa.
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Láminas de coliflor horneada
Una manera muy fácil y rápida de preparar la coliflor manteniendo todos sus nutrientes. La coliflor se puede comer sola o acompañada de alguna salsa o aderezo de tu preferencia. Yo la sirvo bañada de la Salsa de Chile de agua y chile de árbol con pepita y la termino con un poco de queso cotija desmenuzado.
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Celebrando a Olguita en el día de las madres. Chiles Anchos Rellenos de Queso
Olguita se pinta sola preparando los mejores desayunos. Hoy les comparto la receta de sus Chiles Anchos en Piloncillo rellenos de Queso que son tan consentidos por todos los que hemos tenido el privilegio de probarlos, además de una anécdota del porque me llamo como me llamo.
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Recordando a Marlene con un sandwich de Berenjena
Aprendí a comer y a disfrutar la berenjena de diversas maneras cuando conocí a mi amiga libanesa Marlene Nassin en el año de 1996 en un curso de repostería y decoración de pasteles en Brooklands College, Inglaterra. La buena química entre nosotras fue inmediata y a partir del primer día de clases iniciamos una linda amistad. Ambas compartíamos el gusto por cocinar, probar nuevos sabores y practicar nuevas recetas y fue así como dedicamos varias tardes a enseñarnos mutuamente a preparar nuestros platillos tradicionales y consentidos de familia mientras crecía entre nosotras un fuerte lazo de amistad….