Para acompañar la tradicional Cochinita Pibil no puede faltar la salsita clásica.

SALSA DE CEBOLLA MORADA Y CHILE HABANERO PARA COCHINITA PIBIL

Ingredientes

• 2 a 3 chiles habaneros frescos
• 1 cebolla morada mediana fileteada delgada
• 6 rábanos picados finito
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/2 taza de jugo de naranja natural
• 1/2 taza de vinagre blanco
• sal al gusto

Procedimiento

1. Los chiles habaneros se ponen a asar sobre la flama. Cuando estén tostaditos, se colocan en una bolsa de plástico a que suden por unos minutos. Frota los chiles usando la misma bolsa para tratar de retirar la cáscara lo más que se pueda. corta los chiles con un cuchillo y retira las semillas con una cuchara o con la ayuda de guantes. Pica los chiles finito.

2. En un tazón coloca todos los ingredientes y mezcla bien con una cuchara. Deja reposar un par de horas antes de servir.