«Rizó entonces sus alas, alzó el esbelto cuello y se alegró desde lo hondo de su corazón, jamás soñó que podría haber tanta felicidad, allá en los tiempos en que era sólo un patito feo» (Hanz Christian Andersen, “El patito feo” 1843)

…Pero no hay cisne alguno que antes de serlo no pareciera un pato feo.

 

Nuestra vida es un constante caminar y un tiempo de transformación. Habrá veces que nos sintamos como “el patito feo”, sin embargo, cada día tenemos oportunidad de volver a empezar y cambiar de rumbo para luego encontrar dentro de nosotros al cisne que llevamos dentro y que nos hace sentir “hermosos y con el corazón contento”.

Mi amiga Julia dice que la belleza se siente. Yo le creo.

SOPA DE FRIJOL NEGRO

“..Y así como el patito feo se convirtió en cisne, así unos frijoles de lata se transformaron en una sopa de postín”.

La otra tarde me entró el antojo de una sopa de frijol y lo único que tenía a la mano era una lata de frijoles que quién sabe desde cuando vivía en mi alacena, pero su propiedad transformadora fue maravillosa.

Mi sopa la preparé sin chile porque a Enrique no le gusta, pero en la lista de ingredientes le agregué chile chipotle en adobo (opcional) que creo debe combinar muy bien con esta sopa. Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verdura para que la sopa sea vegetariana, y para terminar, deshidraté las tiras de tortilla en lugar de freírlas para cortar en calorías. El procedimiento lo encuentras abajo.

Ingredientes

• 1/2 cebolla chica picada
• 1 diente de ajo prensado
• 2 jitomates medianos picados
• 1 – 15.5 oz lata de frijoles negros Goya
• 2 ramitas de epazote o cilantro
• 1 chile chipotle en adobo sin semillas (opcional)
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo o verdura
• una pizca de azúcar y sal al gusto

Acompañantes

• Aguacate en cuadritos
• Queso panela o fresco en cuadritos
• Chile serrano en rebanadas delgadas
• Tiritas de tortilla fritas o deshidratadas

Procedimiento

1. Calienta un poquito de aceite vegetal o de maíz en una olla

2. Agrega la cebolla picada con el ajo prensado y mueve a que empiece a ponerse transparente y suelten su aroma.

3. Incorpora el jitomate picado y mezcla bien. Agrega una pizca de azúcar al jitomate. (Esto ayudará a balancear la acidez)

4. Agrega la lata de frijoles negros junto con media taza del caldo de pollo o verdura y las ramitas de epazote o cilantro.

5. Cocina tapado y a fuego bajo por 10 minutos. Apaga y deja enfriar un poco antes de licuar.

6. Retira las ramitas de epazote o cilantro y vacía la mezcla a un vaso de licuadora. Agrega el chile chipotle en adobo sin semillas (opcional) y licúa bien a formar un puré liso. Agrega poco a poco el resto del caldo.

7. Regresa a la olla y calienta en bajito hasta que suelte el hervor. Checa el sazón y agrega un poco de sal de ser necesario.

¿Sólo tienes frijoles refritos de lata?

También puedes hacer esta sopa utilizando frijoles refritos en lugar de enteros. El procedimiento es el mismo, lo único es que tendrás que agregar un poco más de caldo a la receta ( de media a tres cuartos de taza) y tener cuidado con la sal, pues los frijoles refritos generalmente vienen sazonados.

Presentación:

Sirve la sopa bien caliente acompañada de cuadritos de aguacate y queso panela o fresco, rebanadas de chile serrano y tiras de tortilla de maíz crujiente fritas o deshidratadas.

Una buena idea

Otra manera de preparar tiritas de tortilla crujiente sin necesidad de freírlas es deshidratándolas en el microondas. Es recomendable deshidratarlas en tres o cuatro partes a temperatura menos fuerte para evitar que las tortillas se quemen.

1. Corta tiras finas de tortilla y colócalas en un plato sobre una toalla de papel

2. Calienta en el microondas por 1 minuto a 70% de potencia (7) Retira y con la mano separa las tiras para que no se peguen (se sentirán húmedas). Regresa por otro minuto a potencia 7.

3. Regresa al microondas y calienta por tercera vez otro minuto a potencia 7. Las tortillas deberan estar crujientes.