Un espacio para compartir recetas consentidas, tips de cocina, anecdotas y lugares interesantes
Foto cortesía The morgue file
A un par de semanas de la celebración de Acción de Gracias y a otras cuantas de las fiestas Navideñas aprovecho la oportunidad para responder a varias peticiones de como preparar y hornear un pavo.
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Photo courtesy of www.basicsofcooking.wordpress.com
Poco tiempo antes de casarse mi hermana Mary Anne, me pidió le ayudara a elegir equipo y utensilios de cocina que fueran “básicos” para incluir en su mesa de regalos de boda. Veinte años después nos seguimos riendo de los inolvidables moldes blancos de cerámica o ramekins, como le dicen en inglés, que yo consideraba tan importantes y necesarios y que sin embargo, para ella, solo sirvieron para acumular polvo y estorbar en su alacena.
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Una manera efectiva y limpia de rellenar una manga con crema batida, relleno o betún para pastel es la siguiente:
1. Si vas a necesitar una punta para decorar, colócala bien al fondo de la manga a que quede firme.
2. En una taza alta coloca la manga con la punta (o sin ella) hacia abajo. Dobla la manga por la mitad hacia afuera a que envuelva la taza.
3. Rellena la manga en la taza con la crema o relleno.
4. Levanta la parte doblada hacia arriba y sacude la manga un poco para que la crema o relleno baje al fondo.
Cada quien tiene su muy personal manera de picar una cebolla. Hoy te comparto la manera común en que un cocinero/chef pica una cebolla.
Corta la cebolla por la mitad. Con un cuchillo de buen filo haz cortes paralelos de arriba a abajo. Luego haz unos cuatro cortes transversales. Finalmente corta de arriba a abajo. Entre más pegado hagas el corte, más pequeño será el corte en cuadritos.
