Chef Maca

Un espacio para compartir recetas consentidas, tips de cocina, anecdotas y lugares interesantes

  • Acerca De
  • Recetas
  • Tips de Cocina
  • Fuera de mi Cocina
  • Consulting + Classes
You are here: Home / Recetas / Ensaladas, Verduras y Legumbres / Un día de mercado, una inspiración y dos recetas

Un día de mercado, una inspiración y dos recetas

April 28, 2014 Leave a Comment

El pasado Sábado fue día de mercado y como cada semana, me di mi vuelta matutina para buscar “algo que me cerrara los ojitos” para traer a casa. Regresé con poros, chícharos frescos en su vaina, fresas dulces, alcachofas (que dejaré para otro día) y un rico pan con aceitunas Kalamata.

Les comparto dos recetas inspiradas en estos ingredientes las cuales acompañé con una carne a las brasas. La Tarta de Fresa y Almendra la encuentras en la sección de postres de este blog. 

POROS ROSTIZADOS AL HORNO CON QUESO, TOCINO Y CHÍCHAROS

Ingredientes:

  • 3 poros limpios y cortados a la mitad
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 3 oz. (85 gr) de queso de cabra
  • 2 oz. (57 gr.) de queso gorgonzola
  • 4 rebanadas gruesas de tocino
  • 1 shallot picado finito
  • 1 lb (450 gr) de chícharos frescos
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza
  • pizca de azúcar
  • 3 cucharadas de vino blanco (opcional)
  • 3 cucharadas de caldo de pollo o agua

Procedimiento:

– Enjuaga bien los poros. Con un cuchillo retira la parte verde obscura y la raíz. Corta el poro a la mitad por lo largo y con cuidado enjuaga entre las hojas para retirar cualquier residuo de tierra.

– Corta cuadros de papel aluminio y coloca un poro en cada uno acomodándolos en una charola de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

– Cierra el papel de aluminio formando “paquetes” Es importante que el aluminio no este tocando directamente el poro.

– Mete al horno por 20 minutos.

– Mientras el poro se cuece, pica el shallot finito,corta las rebanadas de tocino en cuadritos medianos y remueve los chícharos de su vaina.

– En lumbre fuerte, calienta un sartén con un poquito de aceite de oliva. Agrega el tocino y deja cocinar hasta que este casi dorado.

– Agrega el shallot picadito y mueve bien por un par de minutos. Añade los chícharos, las hiervas de Provenza, una pizca de sal, azúcar y pimienta. Incorpora bien y agrega el vino blanco (yo tenía un poco en el refri) a que se consuma un par de minutos. Baja la lumbre a bajito, agrega el caldo o el agua y tapa. Deja cocinar por unos tres minutos más. Prueba para confirmar el sazón. Apaga.

– Saca los poros del horno y destápalos para dejar escapar el vapor. Prende el “grill” del horno y cuando esté caliente, mete los poros destapados por unos dos o tres minutos a que doren un poco.

– Mezcla los quesos con un tenedor.

– Distribuye el queso entre los poros. Regresa bajo el grill por otro par de minutos a que el queso se derrita y se dore un poco.

– Coloca los poros en un platón y distribuye encima la mezcla de los chícharos con tocino.


Save Print
POROS ROSTIZADOS AL HORNO CON QUESO, TOCINO Y CHÍCHAROS
Author: Maca Martinez
Recipe type: Verduras
Prep time:  20 mins
Cook time:  20 mins
Total time:  40 mins
Serves: 4
 
Un delicioso acompañante para cualquier platillo
Ingredients
  • 3 poros limpios y cortados a la mitad
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 3 oz. (85 gr) de queso de cabra
  • 2 oz. (57 gr.) de queso gorgonzola
  • 4 rebanadas gruesas de tocino
  • 1 shallot picado finito
  • 1 lb (450 gr) de chícharos frescos
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza
  • pizca de azúcar
  • 3 cucharadas de vino blanco (opcional)
  • 3 cucharadas de caldo de pollo o agua
Instructions
  1. Enjuaga bien los poros. Con un cuchillo retira la parte verde obscura y la raíz. Corta el poro a la mitad por lo largo y con cuidado enjuaga entre las hojas para retirar cualquier residuo de tierra.
  2. Corta cuadros de papel aluminio y coloca un poro en cada uno acomodándolos en una charola de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  3. Cierra el papel de aluminio formando “paquetes” Es importante que el aluminio no este tocando directamente el poro.
  4. Mete al horno por 20 minutos.
  5. Mientras el poro se cuece, pica el shallot finito,corta las rebanadas de tocino en cuadritos medianos y remueve los chícharos de su vaina.
  6. En lumbre fuerte, calienta un sartén con un poquito de aceite de oliva. Agrega el tocino y deja cocinar hasta que este casi dorado.
  7. Agrega el shallot picadito y mueve bien por un par de minutos. Añade los chícharos, las hiervas de Provenza, una pizca de sal, azúcar y pimienta. Incorpora bien y agrega el vino blanco (yo tenía un poco en el refri) a que se consuma un par de minutos. Baja la lumbre a bajito, agrega el caldo o el agua y tapa. Deja cocinar por unos tres minutos más. Prueba para confirmar el sazón. Apaga.
  8. Saca los poros del horno y destápalos para dejar escapar el vapor. Prende el “grill” del horno y cuando esté caliente, mete los poros destapados por unos dos o tres minutos a que doren un poco.
  9. Mezcla los quesos con un tenedor.
  10. Distribuye el queso entre los poros. Regresa bajo el grill por otro par de minutos a que el queso se derrita y se dore un poco.
  11. Coloca los poros en un platón y distribuye encima la mezcla de los chícharos con tocino.
3.2.2704

PAN CON ACEITUNA KALAMATA

Procedimiento:

Corta el pan en rebanadas gruesas. Úntalo con un poco de aceite de oliva. Mete al horno caliente a tostar un poco. Saca y unta con la mitad de un diente de ajo.

Filed Under: Ensaladas, Verduras y Legumbres, Recetas Tagged With: Almendra, almond, bacon, chicharos, dessert, farmersmarketfinds, fresas, leeks, poro, postres, puerro, recetario, sidedish, springpeas, strawberies, tart, tarta, tocino, vegetables

« Tarta de Almendras con Fresas
Dulce Miss Paulina. Rollitos de manzana caramelizada »

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code
 ⟲    ➴
 

Rate this recipe:    

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Artículos Recientes

  • Thanksgiving. Un pay de calabaza November 26, 2020
  • Mi abuela María y las enchiladas verdes con nata de Lupe. October 6, 2020
  • Un poema para Olivia y un merengue de canela. September 4, 2020
  • Un perro llamado Piojo y un pollo de dos maneras. August 20, 2020
  • Vivencias en tiempos de Pandemia. El Zoom y un filete de cerdo con champiñones. August 6, 2020

Traducir / Translate

© 2024 CHEF MACA™