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Thanksgiving. Un pay de calabaza

November 26, 2020 Leave a Comment

Mientras extiendo la masa tersa sobre el lienzo dándole forma de círculo para forrar la base del molde del pay de calabaza, traigo a mi memoria el recuerdo de los aromas de Otoño y especias que invadían los rincones de la casa la noche anterior a la comida de Thanksgiving.

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Mi abuela María y las enchiladas verdes con nata de Lupe.

October 6, 2020 Leave a Comment

Mi abuela se llamaba María, María a secas y de apellido Rico el cual hizo honor a su persona y a su manera tan sabrosa de cocinar.

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Un poema para Olivia y un merengue de canela.

September 4, 2020 1 Comment

Mañana cumple mi nieta Olivia cinco años y por tal motivo le dedico este poema. Dicen que los nietos son el postre de la vida y ciertamente Olivia y Thomas han endulzado de forma amorosa la mía.

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Un perro llamado Piojo y un pollo de dos maneras.

August 20, 2020 Leave a Comment

Les presento al Piojo. Un perro de talla chica, pata flaca y origen dudoso. De melena sin rumbo y mordida prognática.

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Vivencias en tiempos de Pandemia. El Zoom y un filete de cerdo con champiñones.

August 6, 2020 Leave a Comment

¡No te vemos! ¿Dónde le pico? ¡Ahí arriba a la derecha donde están los cuadritos! ¡Hola, hola! ¿Ya me ven? ¡No te oyes! ¡Revisa el micrófono de abajo!…

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Vivencias en tiempos de Pandemia. Primeros días de cuarentena y una pasta Carbonara a mi estilo.

July 23, 2020 Leave a Comment

La fecha del 11 de Marzo del 2020 quedará grabada en la historia del mundo como el día que La Organización Mundial de la Salud declaró al Covid-19 una Pandemia. Ni en nuestros sueños más lunáticos hubiéramos imaginado algún día que las agitadas calles de las ciudades del mundo quedarían, en cuestión de días, transformadas en espacios inundados de un intimidante silencio.

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Tradición de familia. Los aretes de Novia y un flan de la casa

February 14, 2020 Leave a Comment

Esta es la historia de unos aretes de novia y como nació una tradición familiar.

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Mediterranean Café. Pollo a las brasas estilo shawarma

August 2, 2018 Leave a Comment

La primera vez que probé el pollo Shawarma fue en un abarrotado y pequeño lugar llamado Mediterranean Café en Pasadena CA., y desde entonces, ese lugarcito nos vio entrar muchas, muchas, muchísimas veces.

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Recuerdos de Disneylandia. Galletas de Avena con arándanos y pasas

May 18, 2018 Leave a Comment

Conocí Disneylandia a mis once años en un viaje que hicimos en “bola” con mis tíos y primos a California. Cada uno habremos vivido dicha experiencia de manera distinta, pero para mí, fue el viaje de mi vida y hasta el día de hoy, forma parte de la lista de las experiencias más felices y memorables de mi vida.

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¿Y qué fue de la pared de azulejos azules? Filete de Pescado al horno

March 15, 2018 Leave a Comment

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Mientras observo las fotografías de lo que fue la transformación de nuestra cocina y la supervivencia de la pared de azulejo azul en el proceso, no puedo dejar de pensar en mi propia transformación y supervivencia de los últimos meses acompañando a Enrique en su recuperación después del infarto cerebral que sufrió en Diciembre del 2016.

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¡Que buena torta!

January 21, 2014 Leave a Comment

Mi amiga Tona quien es Salvadoreña hace unas tortas que son una delicia y que tradicionalmente se sirven en épocas de fiesta. En el Salvador las llaman “Pan de Gallina”. El pan se rellena con la lechuga y el pollo y se decora con rebanaditas de pepino y rábano. Se sirven acompañadas de la salsa calientita de jitomate donde se cocinó el pollo. El secreto es mojar el pan para que absorba todo el sabor. El resultado…. un agasajo al paladar! 

¡Gracias Tona por compartir tu receta conmigo!

Tona siempre alegre y tan sonriente

PAN DE GALLINA A LA TONA (para 6 tortas)

Ingredientes:

  • 1 pechuga entera de pollo sin hueso partida a la mitad
  • 6 hojas de lechuga.
  • 4 rábanos cortados en rodajas delgadas.
  • la mitad de un pepino cortado en rodajas delgadas

Para la marinada:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de salsa Inglesa

Para la salsa de jitomate:

  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 rebanada delgadita de una cebolla pequeña
  • 1 jitomate mediano partido en cuartos
  • La cuarta parte de un pimiento verde
  • 1/3 taza de hojas de cilantro.
  • 1/2 taza de salsa de chile fresco marca “El Pato” (puede sustituirse por 1/2 taza de pure de tomate y medio chile serrano fresco)
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • Sal al gusto

Preparación:

Para marinar el pollo.

En un envase con tapa estilo Tupperware se mezclan la mayonesa, mostaza y salsa inglesa. Se agregan las pechugas y se mezcla todo muy bien. Se tapa el envase y se mete al refrigerador por toda la noche.

Para preparar el pollo.

Se sacuden bien las pechugas de la marinada y en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva se sellan por ambos lados a que obtengan un color dorado claro.

En la licuadora se coloca el ajo, cebolla, pimiento verde, jitomate, cilantro, la salsa de chile, consome en polvo, sal y una taza de agua. Se licúa todo muy bien a formar una salsa.

Se coloca el pollo en una olla honda y se le vacîa la salsa de jitomate. Por otro lado, se mezcla lo que quedo de la marinada del pollo con la otra taza de agua y se vacîa a la olla con el pollo y salsa de jitomate.

Se pone a cocer el pollo a fuego medio por 35 minutos aproximadamente o hasta que este cocido. Se apaga la lumbre y se deja el pollo reposar en su salsa hasta que enfríe un poco para poderlo desmenuzar.

Una vez desmenuzado el pollo, se baña con un poquito de la salsa para que quede húmedo.

Se arman las tortas:

Se corta el pan por la mitad sin atravesar todo el lado. Se saca el migajón. Se unta cada lado con un poco de mayonesa. Se coloca una hoja de lechuga, encima se acomoda el pollo desmenuzado. Se adorna con unas rebanadas delgadas de pepino y de rábano. Si se quiere se puede terminar con unas hojitas de berros. Las tortas se sirven acompañadas con el resto de la salsa que estará bien caliente.


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PAN DE GALLINA A LA TONA
Prep time:  24 hours
Cook time:  1 hour
Total time:  25 hours
Serves: 6
 
El secreto de comer estas tortas: Ponle salsa a cada bocado de tu torta.
Ingredients
  • Para el relleno
  • 1 pechuga entera de pollo sin hueso partida a la mitad
  • 6 hojas de lechuga.
  • 4 rábanos cortados en rodajas delgadas.
  • la mitad de un pepino cortado en rodajas delgadas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de salsa Inglesa

  • Para la salsa de jitomate
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 rebanada delgadita de una cebolla pequeña
  • 1 jitomate mediano partido en cuartos
  • La cuarta parte de un pimiento verde
  • ⅓ taza de hojas de cilantro.
  • ½ taza de salsa de chile fresco marca “El Pato” (puede sustituirse por ½ taza de pure de tomate y medio chile serrano fresco)
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • Sal al gusto
Instructions
  1. En un envase con tapa estilo Tupperware se mezclan la mayonesa, mostaza y salsa inglesa. Se agregan las pechugas y se mezcla todo muy bien. Se tapa el envase y se mete al refrigerador por toda la noche.
  2. Al dia siguiente, se sacuden bien las pechugas de la marinada y en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva se sellan por ambos lados a que obtengan un color dorado claro.
  3. En la licuadora se coloca el ajo, cebolla, pimiento verde, jitomate, cilantro, la salsa de chile, consome en polvo, sal y una taza de agua. Se licúa todo muy bien a formar una salsa.
  4. Se coloca el pollo en una olla honda y se le vacîa la salsa de jitomate. Por otro lado, se mezcla lo que quedo de la marinada del pollo con la otra taza de agua y se vacîa a la olla con el pollo y salsa de jitomate.
  5. Se pone a cocer el pollo a fuego medio por 35 minutos aproximadamente o hasta que este cocido. Se apaga la lumbre y se deja el pollo reposar en su salsa hasta que enfríe un poco para poderlo desmenuzar.
  6. Una vez desmenuzado el pollo, se baña con un poquito de la salsa para que quede húmedo.
  7. Se corta el pan por la mitad sin atravesar todo el lado. Se saca el migajón. Se unta cada lado con un poco de mayonesa. Se coloca una hoja de lechuga, encima se acomoda el pollo desmenuzado. Se adorna con unas rebanadas delgadas de pepino y de rábano. Si se quiere se puede terminar con unas hojitas de berros. Las tortas se sirven acompañadas con el resto de la salsa que estará bien caliente.
3.2.2704

Filed Under: Botanas y Antojitos, Recetas Tagged With: botanasyantojitos, pandegallina, pollo, recetario, sandwich, torta

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