La fecha del 11 de Marzo del 2020 quedará grabada en la historia del mundo como el día que La Organización Mundial de la Salud declaró al Covid-19 una Pandemia. Ni en nuestros sueños más lunáticos hubiéramos imaginado algún día que las agitadas calles de las ciudades del mundo quedarían, en cuestión de días, transformadas en espacios inundados de un intimidante silencio.

Las imágenes de aquellas primeras semanas de confinamiento mundial me impactaron de gran manera. Fotografías que mostraban una realidad tan inimaginable como inverosímil. Solo días habían bastado para que un monstruo invisible succionara el alma de las plazas y calles.

Times Square NY Marzo 2020. Cordon Press, Papa Francisco en la Plaza de San Pedro Marzo 27 2020, Londres, ZG Photography

Plaza Mayor de Madrid. Cordon Press, La Kaaba, La Meca. Arabia Saudí foto:AP Paris: Cordon Press, Las Ramblas Barcelona Maria Contreras Coll

Faltaba poco menos de tres semanas para la boda de Enrique y Haley en West Point, MS. Mi mente creativa trabajaba horas extras calculando las diferentes posibilidades para poder hacer el viaje mientras mi interior luchaba inútilmente queriendo convencerme de que, como en un sueño, la situación mejoraría en un abrir y cerrar de ojos. La realidad nos cayó de golpe y el Covid no se fue a ningún lado dejando así la celebración de la boda de nuestros hijos pendiente en el tintero.

Aquella primera quincena de marzo del año 2020 marcó el inicio de un cambio de vida para la humanidad. Uno que estamos en camino de descubrir.

Para acompañar este relato, decidí escoger una receta de pasta, pues se encuentra en la lista de aquellos alimentos que en inglés les llaman “comfort food” que nos dan una sensación de bienestar y se sienten como un abrazo cálido al alma .

PASTA CARBONARA A MI ESTILO

Una receta fácil que no tomará más de 15 minutos preparar. Rinde 4 buenas porciones. Para 2 personas recorta la receta por la mitad.

Ingredientes:

• 400 gr. spaguetti #5
• 200 gr. Tocino ahumado cortado en trozos pequenos
• 2 huevos
• 1 tz. de crema ligera
• 50 gr. queso parmesano rallado
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En un tazón chico se combinan los huevos, crema, queso parmesano, sal y bastante pimienta. Reserva para más tarde.
2. Calienta agua con un poco de sal en una olla honda amplia. Cuando suelte el hervor agrega la pasta y cocina siguiendo las instrucciones del paquete. (Aproximadamente unos 12 minutos)
3. Mientras se cuece la pasta, calienta un sartén grande y agrega el tocino cortado. Mueve de vez en cuando para que se dore por todos lados.
4. Cuando la pasta esté al dente, se saca del agua y se transfiere al sartén con el tocino.

5. Agrega la mezcla de la crema a la pasta moviendo con rápidez para evitar que se corten los huevos.

6. Agrega un poco del agua donde se coció la pasta para rebajar un poco la crema y ayudar a que los ingredientes se integren bien.

7. Rectifica el sazón y coloca en un platón. Espolvorea con bastante perejil picado y un poco más de parmesano y pimienta recién molida..