Es enero y los flacos siguen comiendo igual que como lo hacían en diciembre mientras que los demás empezamos el año tratando de comer menos calorías para deshacernos de los kilos extras que nos trajimos pegados del 2014.

A diferencia de otros años, el 2015 lo inicié con un propósito menos en mi lista. Ponerme a dieta. ¿Por qué? por dos simples razones: Una, porque cuando estoy a dieta me la paso fatal pensando en todo lo que se me antoja y no puedo comer y dos, porque después de un rato, la rutina me aburre y termino tirando la toalla.

Así que este año decidí levantarme el castigo de ponerme “oficialmente” a dieta y en su lugar tratar de ir cambiando poco a poco mis hábitos alimenticios poniendo mas interés en el control de porciones y conteo de calorías sin dejar de comer sabroso que es una de las cosas que mas disfruto en la vida. Vamos a ver como me va.

Y para arrancar el año con el pie derecho aquí les traigo una receta de una coliflor con vinagreta que es muy rica, sana y fácil de preparar. La verdura está cocida al vapor (en una olla doble) para mantener todos sus nutrientes y la vinagreta la preparé con unas alcaparras que tenía en mi refrigerador. Si no tienes o no te gustan las alcaparras, puedes utilizar en su lugar aceitunas o pimiento morrón, por ejemplo; o bien, combinar varios de estos ingredientes a tu gusto.

COLIFLOR A LA VINAGRETA

Ingredientes

• Una coliflor
• 2 huevos duros
• 1/3 de taza de cebolla morada picada finita
• 2 cucharadas de alcaparras escurridas y picadas
• 1/4 de taza de perejil picado finito
• 1/4 de taza de vinagre de jerez
• 1/2 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Retira las hojas verdes de una coliflor y con la ayuda de un cuchillo ve cortando y separando tronquitos.

2. Cuece las flores de coliflor al vapor por 10 minutos. Apaga la lumbre y deja la olla tapada.

3. Parte los huevos duros por la mitad.

4. Coloca las yemas en un tazón con 2 cucharadas de vinagre y presiona con un tenedor a formar una pasta.

5. Agrega el resto del vinagre e integra bien.

6. Añade el aceite poco a poco mezclando bien.

7. Agrega la cebolla, alcaparra, perejil y huevo picados. Mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Acomoda la coliflor tibia en un platón o en cuatro platos individuales. Sazona con un poco de sal y pimienta y baña con la vinagreta