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Thanksgiving. Un pay de calabaza

November 26, 2020 Leave a Comment

Mientras extiendo la masa tersa sobre el lienzo dándole forma de círculo para forrar la base del molde del pay de calabaza, traigo a mi memoria el recuerdo de los aromas de Otoño y especias que invadían los rincones de la casa la noche anterior a la comida de Thanksgiving.

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Mi abuela María y las enchiladas verdes con nata de Lupe.

October 6, 2020 Leave a Comment

Mi abuela se llamaba María, María a secas y de apellido Rico el cual hizo honor a su persona y a su manera tan sabrosa de cocinar.

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Un poema para Olivia y un merengue de canela.

September 4, 2020 1 Comment

Mañana cumple mi nieta Olivia cinco años y por tal motivo le dedico este poema. Dicen que los nietos son el postre de la vida y ciertamente Olivia y Thomas han endulzado de forma amorosa la mía.

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Un perro llamado Piojo y un pollo de dos maneras.

August 20, 2020 Leave a Comment

Les presento al Piojo. Un perro de talla chica, pata flaca y origen dudoso. De melena sin rumbo y mordida prognática.

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Vivencias en tiempos de Pandemia. El Zoom y un filete de cerdo con champiñones.

August 6, 2020 Leave a Comment

¡No te vemos! ¿Dónde le pico? ¡Ahí arriba a la derecha donde están los cuadritos! ¡Hola, hola! ¿Ya me ven? ¡No te oyes! ¡Revisa el micrófono de abajo!…

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Vivencias en tiempos de Pandemia. Primeros días de cuarentena y una pasta Carbonara a mi estilo.

July 23, 2020 Leave a Comment

La fecha del 11 de Marzo del 2020 quedará grabada en la historia del mundo como el día que La Organización Mundial de la Salud declaró al Covid-19 una Pandemia. Ni en nuestros sueños más lunáticos hubiéramos imaginado algún día que las agitadas calles de las ciudades del mundo quedarían, en cuestión de días, transformadas en espacios inundados de un intimidante silencio.

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Tradición de familia. Los aretes de Novia y un flan de la casa

February 14, 2020 Leave a Comment

Esta es la historia de unos aretes de novia y como nació una tradición familiar.

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Mediterranean Café. Pollo a las brasas estilo shawarma

August 2, 2018 Leave a Comment

La primera vez que probé el pollo Shawarma fue en un abarrotado y pequeño lugar llamado Mediterranean Café en Pasadena CA., y desde entonces, ese lugarcito nos vio entrar muchas, muchas, muchísimas veces.

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Recuerdos de Disneylandia. Galletas de Avena con arándanos y pasas

May 18, 2018 Leave a Comment

Conocí Disneylandia a mis once años en un viaje que hicimos en “bola” con mis tíos y primos a California. Cada uno habremos vivido dicha experiencia de manera distinta, pero para mí, fue el viaje de mi vida y hasta el día de hoy, forma parte de la lista de las experiencias más felices y memorables de mi vida.

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¿Y qué fue de la pared de azulejos azules? Filete de Pescado al horno

March 15, 2018 Leave a Comment

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Mientras observo las fotografías de lo que fue la transformación de nuestra cocina y la supervivencia de la pared de azulejo azul en el proceso, no puedo dejar de pensar en mi propia transformación y supervivencia de los últimos meses acompañando a Enrique en su recuperación después del infarto cerebral que sufrió en Diciembre del 2016.

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Una Blanca Dama. Coliflor al Ajo Tostado con Chile Pasilla

February 19, 2014 Leave a Comment

Cuando era niña, la coliflor formaba parte de la lista de verduras que NO me gustaban, pero como muchas otras cosas en la vida, con el tiempo le fuí tomando el gusto y ahora me encanta y la preparo de varias maneras. Además de rica y versátil de preparar, nuestra dama blanca es todo un dechado de virtudes siendo una buena fuente de fibra, vitaminas C y B, potasio, fósforo, antioxidantes y ácido fólico. 

Es fácil encontrar a esta bella dama todo el año, sin embargo, cuando más guapa se pone es de otoño a primavera.

A continuación te comparto una receta de coliflor muy rica y sencilla de preparar que puede servirse como botana o acompañamiento de cualquier platillo. En esta ocasión la preparé con unos chiles pasilla que tenía a la mano, sin embargo, sabe muy rica también con cualquier otro chile seco o simplemente con las puras rebanaditas de ajos tostados. En mi casa hay quienes les gusta ponerle unas gotitas de limón y hay a quienes nos gusta así solita.

No olvides cocer tu coliflor al vapor para que mantenga todos sus nutrientes.

COLIFLOR AL AJO TOSTADO Y CHILE PASILLA

Ingredientes:

  • 1 coliflor cortada en arbolitos
  • 8 dientes de ajo rebanados delgaditos
  • 2 chiles pasilla secos
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto
  • unas gotas de jugo de limón (opcional)

Preparación:

Remueve las hojas verdes que rodean la coliflor y con un cuchillo ve cortando arbolitos.

Pela los dientes de ajo y rebánalos delgaditos (encuentra en “tips de cocina” una manera fácil de pelar los ajos).

Con unas tijeras corta la parte superior de los chiles pasilla y vacíalos de sus semillas. Enjuágalos con agua caliente a que suavicen un poco. Sécalos muy bien con toalla de papel. Corta el chile a la mitad por lo largo y luego tiritas delgadas a lo ancho del chile.

En una olla pon a calentar agua con un poco de sal. Cuando suelta el hervor, coloca encima una olla perforada que contenga las ramitas de coliflor. Se tapa y se deja cocinar a fuego alto aproximadamente unos 7 minutos o hasta que la coliflor pueda perforarse fácilmente con un palillo. Retira la coliflor de la olla y acomoda los arbolitos en un platón de servir.

En un sartén mediano o cazuela pon a calentar el aceite de oliva. Antes de que el aceite se caliente mucho se agregan las rebanadas de ajo a que empiecen a tomar color. Se agregan las tiritas del chile pasilla y se revuelve bien hasta que los ajos alcancen un color dorado y los chiles hayan soltado un poco de su color.

Puedes terminar este plato de dos maneras:

1. El aceite con los ajos y chiles bien caliente se voltea encima de la coliflor arreglada en el platón. Se sazona con sal y pimienta recién molida.

2. La coliflor cocida se agrega a la cazuela del aceite con los ajos muy caliente y de manera rápida se sarandea para que la coliflor tome color por todos lados. Se sazona con sal y pimienta y se voltea a un platón de servir. Se puede rociar con unas gotas de jugo de limón


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COLIFLOR AL AJO TOSTADO Y CHILE PASILLA
Author: Maca Martinez
Cook time:  30 mins
Total time:  30 mins
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 coliflor cortada en arbolitos
  • 8 dientes de ajo rebanados delgaditos
  • 2 chiles pasilla secos
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto
  • unas gotas de jugo de limón (opcional)
Instructions
  1. Remueve las hojas verdes que rodean la coliflor y con un cuchillo ve cortando arbolitos.
  2. Pela los dientes de ajo y rebánalos delgaditos (encuentra en “tips de cocina” una manera fácil de pelar los ajos).
  3. Con unas tijeras corta la parte superior de los chiles pasilla y vacíalos de sus semillas. Enjuágalos con agua caliente a que suavicen un poco. Sécalos muy bien con toalla de papel. Corta el chile a la mitad por lo largo y luego tiritas delgadas a lo ancho del chile.
  4. En una olla pon a calentar agua con un poco de sal. Cuando suelta el hervor, coloca encima una olla perforada que contenga las ramitas de coliflor. Se tapa y se deja cocinar a fuego alto aproximadamente unos 7 minutos o hasta que la coliflor pueda perforarse fácilmente con un palillo. Retira la coliflor de la olla y acomoda los arbolitos en un platón de servir.
  5. En un sartén mediano o cazuela pon a calentar el aceite de oliva. Antes de que el aceite se caliente mucho se agregan las rebanadas de ajo a que empiecen a tomar color. Se agregan las tiritas del chile pasilla y se revuelve bien hasta que los ajos alcancen un color dorado y los chiles hayan soltado un poco de su color.
  6. La coliflor cocida se agrega a la cazuela del aceite con los ajos muy caliente y de manera rápida se sarandea para que la coliflor tome color por todos lados. Se sazona con sal y pimienta y se voltea a un platón de servir. Se puede rociar con unas gotas de jugo de limón
3.2.1310

Filed Under: Ensaladas, Verduras y Legumbres, Recetas, Vegetariano Tagged With: ajo, cauliflower, chilepasilla, coliflor, garlic, goodfood, healthy, recetario, sano, vegetables, vegetarian

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