Para complementar el pan con setas y sal de trufa negra, preparé una versión hermana, esta vez en honor a Ana Paula con una de sus verduras favoritas: jitomates rostizados y un ingrediente inesperado: Papas fritas. 

La combinación de lo dulce del jitomate rostizado con lo saladito y crujiente de las papas logran un muy buen balance de sabores y texturas En el último momento decidí untar un poco de mostaza Dijon a algunos de los panes y el resultado me pareció aún mucho mejor.

Ingredientes: ( para 4 panes)

• 4 panes naan
• 8 oz (225 gr) de jitomatitos cherry
• sal y pimienta
• 8 oz (225 gr) queso brie
• mostaza preparada Dijon
• Papas fritas “Dijon y Miel” o de tu gusto
• 1 1/2 tazas de arúgula fresca
• aceite de oliva
• vinagre de balsâmico

Preparación:

En una charola de horno forrada con papel de aluminio coloca los jitomatitos cherry y rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

Mete la charola con los jitomates al horno bajo el “broiler” por unos 12 minutos a rostizar. El horno debe estar muy caliente (500 F – 260 C)

Unta con un cuchillo un poco de mostaza preparada Dijon a cada rebanada de pan y acomoda rebanadas de queso brie a lo ancho (2 oz. por pan) Mete el pan al horno a que se derrita el queso.

Acomoda los jitomates rostizados encima del queso brie derretido.

Rompe con las manos papas fritas y reparte por encima de los jitomates

Termina con arúgula fresca previamente aderezada con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida.