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Thanksgiving. Un pay de calabaza

November 26, 2020 Leave a Comment

Mientras extiendo la masa tersa sobre el lienzo dándole forma de círculo para forrar la base del molde del pay de calabaza, traigo a mi memoria el recuerdo de los aromas de Otoño y especias que invadían los rincones de la casa la noche anterior a la comida de Thanksgiving.

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Mi abuela María y las enchiladas verdes con nata de Lupe.

October 6, 2020 Leave a Comment

Mi abuela se llamaba María, María a secas y de apellido Rico el cual hizo honor a su persona y a su manera tan sabrosa de cocinar.

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Un poema para Olivia y un merengue de canela.

September 4, 2020 1 Comment

Mañana cumple mi nieta Olivia cinco años y por tal motivo le dedico este poema. Dicen que los nietos son el postre de la vida y ciertamente Olivia y Thomas han endulzado de forma amorosa la mía.

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Un perro llamado Piojo y un pollo de dos maneras.

August 20, 2020 Leave a Comment

Les presento al Piojo. Un perro de talla chica, pata flaca y origen dudoso. De melena sin rumbo y mordida prognática.

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Vivencias en tiempos de Pandemia. El Zoom y un filete de cerdo con champiñones.

August 6, 2020 Leave a Comment

¡No te vemos! ¿Dónde le pico? ¡Ahí arriba a la derecha donde están los cuadritos! ¡Hola, hola! ¿Ya me ven? ¡No te oyes! ¡Revisa el micrófono de abajo!…

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Vivencias en tiempos de Pandemia. Primeros días de cuarentena y una pasta Carbonara a mi estilo.

July 23, 2020 Leave a Comment

La fecha del 11 de Marzo del 2020 quedará grabada en la historia del mundo como el día que La Organización Mundial de la Salud declaró al Covid-19 una Pandemia. Ni en nuestros sueños más lunáticos hubiéramos imaginado algún día que las agitadas calles de las ciudades del mundo quedarían, en cuestión de días, transformadas en espacios inundados de un intimidante silencio.

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Tradición de familia. Los aretes de Novia y un flan de la casa

February 14, 2020 Leave a Comment

Esta es la historia de unos aretes de novia y como nació una tradición familiar.

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Mediterranean Café. Pollo a las brasas estilo shawarma

August 2, 2018 Leave a Comment

La primera vez que probé el pollo Shawarma fue en un abarrotado y pequeño lugar llamado Mediterranean Café en Pasadena CA., y desde entonces, ese lugarcito nos vio entrar muchas, muchas, muchísimas veces.

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Recuerdos de Disneylandia. Galletas de Avena con arándanos y pasas

May 18, 2018 Leave a Comment

Conocí Disneylandia a mis once años en un viaje que hicimos en “bola” con mis tíos y primos a California. Cada uno habremos vivido dicha experiencia de manera distinta, pero para mí, fue el viaje de mi vida y hasta el día de hoy, forma parte de la lista de las experiencias más felices y memorables de mi vida.

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¿Y qué fue de la pared de azulejos azules? Filete de Pescado al horno

March 15, 2018 Leave a Comment

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Mientras observo las fotografías de lo que fue la transformación de nuestra cocina y la supervivencia de la pared de azulejo azul en el proceso, no puedo dejar de pensar en mi propia transformación y supervivencia de los últimos meses acompañando a Enrique en su recuperación después del infarto cerebral que sufrió en Diciembre del 2016.

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Salsa de Chile Morita y Ajo Tostado

June 4, 2014 Leave a Comment

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Esta salsa la conocí en casa de mi amiga Laura Haces, quien me platicó la receta una tarde de sobremesa. La combinación del sabor ahumado del chile Morita junto con los ajos tostados dan a esta salsa un sabor excepcional. Resulta ser una salsa muy picosa y solo unas gotas bastan para acompañar un bocado. Tiene la gran ventaja de durar mucho tiempo en el refrigerador. Lo más seguro es que primero se acabe antes de que se eche a perder.

 

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Ingredientes:

1 3/4 oz. (50gr) de chile morita seco

1 cabeza de ajos

1 taza de aceite de oliva

Preparación

1. En una olla se pone a calentar la taza de aceite. Una vez caliente, se agregan los dientes de ajos limpios y se tuestan a alcanzar un color dorado claro. Ten cuidado de que no se quemen para que no amarguen la salsa. Escurre los ajos en una toalla de papel.

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2. Retira el pabilo de los chiles y ve agregando de uno a uno en el aceite caliente donde se frieron los ajos. Cuenta 3 segundos y saca. Los chiles se van a inflar un poco. No dejes los chiles más tiempo, pues se queman rápido. Saca del aceite y colócalos junto a los ajos.

3. Deja enfriar un poco el aceite

4. En una licuadora combina los chiles y ajos tostados con la mitad del aceite donde se frieron. Licúa los ingredientes y ve agregando con el motor encendido la otra mitad del aceite. Licúa muy bien hasta formar una salsa espesa.

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Bocadillo de tortilla de papa con salsa Morita y ajo tostado

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Salsa de Chile Morita y Ajo Tostado
Author: Laura Haces
Recipe type: Salsas
Prep time:  10 mins
Cook time:  7 mins
Total time:  17 mins
Serves: 1 taza
 
Una salsa deliciosa que se puede combinar de mil maneras
Ingredients
  • 1¾ oz. (50 gr.) chile morita
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 taza de aceite de oliva
Instructions
  1. En una olla se pone a calentar la taza de aceite. Una vez caliente, se agregan los dientes de ajos limpios y se tuestan a alcanzar un color dorado claro. Ten cuidado de que no se quemen para que no amarguen la salsa. Escurre los ajos en una toalla de papel.
  2. Retira el pabilo de los chiles y ve agregando de uno a uno en el aceite caliente donde se frieron los ajos. Cuenta 3 segundos y saca. Los chiles se van a inflar un poco. No dejes los chiles más tiempo, pues se queman rápido. Saca del aceite y colócalos junto a los ajos.
  3. Deja enfriar un poco el aceite
  4. En una licuadora combina los chiles y ajos tostados con la mitad del aceite donde se frieron. Licúa los ingredientes y ve agregando con el motor encendido la otra mitad del aceite. Licúa muy bien hasta formar una salsa espesa.
3.2.2704

Filed Under: Recetas, Salsas y Aderezos Tagged With: aceitedeoliva, ajos, ajotostado, chile, chilemorita, garlic, morita, oliveoil, salsa

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