Ingredientes:

• 4 tazas de queso Monterey rallado
• 6 oz de longaniza de puerco
• 1 1/2 chile serrano fresco limpio de semilla y picado finito
• Aceite de oliva

Preparación:

Se precalienta el horno a 350 F

En un sartén se fríen 2/3 partes del chile serrano picado en un poquito de aceite de oliva. Cuando el chile empieza a cambiar de color se agrega la longaniza desmenuzada y se fríe bien hasta que la longaniza este cocida.

En un refractario resistente al horno se coloca el queso rallado y encima se acomoda la longaniza cocida con el chile serrano.

Se mete al horno hasta que el queso se haya derretido bien. Se saca y se rocía con el resto del chile serrano fresco picado.

Se sirve con tortillas calientes y una rica salsa.

Rendimiento: para 6 – 8 personas