Filete de cerdo con champiñones.
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-5
 
Ingredients
  • 1 kg. de filete de cerdo en rebanadas de 2 cm.
  • 50 gr. mantequilla
  • un chorrito de aceite
  • ¼ de cebolla chica picada finita
  • 1 diente de ajo grande prensado o picado finito
  • 250 gr. champinones rebanados
  • 3 cucharadas de jerez
  • 300 ml caldo de res ó 1 lata de consome de res Campbell's
  • ½ tz. crema (opcional)
  • 2 cucharaditas de maicena (cornstarch)
Instructions
  1. Sazona la carne con sal y pimienta
  2. En un sartén calienta la mantequilla con un poco de aceite. Sella la carne por ambos lados volteando una sola vez.
  3. Retira la carne del sartén y reserva. Agrega la cebolla junto con el ajo
  4. Cuando la cebolla esté transparente agrega los champiñones. Deja cocinar a que los champiñones se suavicen y cambien a un color más obscuro.
  5. Agrega el jerez y deja que se consuma un poco de líquido
  6. Vierte el consomé. (Si no vas a usar crema, mezcla la maizena con un poco del consomé frío y agrega a los champinones) La maicena ayuda a espesar un poquito la salsa.
  7. Regresa la carne a los champiñones.
  8. Disuelve la maizena con un poco de la crema y júntala con el resto. Incorpora un cucharón de la salsa de champiñones a la crema moviendo constantemente para evitar que se corte la crema.
  9. Agrega la crema a la carne y mueve bien para que se incorporen todos los ingredientes. Deja que suelte el hervor y apaga.
Recipe by Chef Maca at /vivencias-en-tiempos-de-pandemia-el-zoom-y-un-filete-de-cerdo-con-champinones/