Espárragos rostizados con aderezo de alcaparra.
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Serves: 2 - 3
 
Ingredients
  • Ingredientes
  • 500 gr. espárragos frescos
  • un chorrito de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • Aderezo de alcaparra
  • 2 cucharaditas de alcaparras en salmuera picadas muy finito
  • Jugo de medio limón
  • Una pizca de azúcar
  • pimienta al gusto
  • aceite de oliva a formar un aderezo.
Instructions
  1. Calienta el horno posicionando la perilla en "broil". Si tu horno no tiene esta función, entonces calienta el horno a temperatura alta (unos 250˚C). Si se prefiere, puede utilizarse un asador
  2. Enjuaga y seca los espárragos. Corta la parte más dura y fibrosa de la base y colócalos sin encimarse sobre una charola de horno forrada con papel aluminio. Rocíalos con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
  3. Coloca la charola en el centro del horno debajo de la salamandra (broil) unos 5 minutossi son espárragos delgados y 7 a 8 mins. si son más gruesos. Si los vas a hornear calcula unos 5 minutos aprox. más de tiempo. Si se utiliza el asador, se colocan los esparrárragos sobre la rejilla caliente y se dejan unos 4 minutos de cada lado (dependiendo el tamaño)
  4. Prepara el aderezo. (puede hacerse con antelación)
  5. Pica las alcaparras muy finito y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Agrega aceite de oliva poco a poco en chorrito y moviendo constantemente hasta alcanzar la consistencia de vinagreta.
  6. Coloca los espárragos en un platón y acompaña con el aderezo de alcaparra.
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