Robalo fresco en salsa de jitomate
Prep time
Cook time
Total time
Serves: 4 porciones
Ingredientes
- 500 gr. (4 filetes de 125 gr. cada uno) de Robalo fresco
- 400 gr. o 3 jitomates Roma chicos cortados en mitades
- 2 dientes de ajo chicos o 1 grande pelados
- ¼ de cebolla chica (80 gr)
- Pizca de azúcar granulada
- ⅛ cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
- aceitunas verdes al gusto
- 1 pimiento morrón grande (roasted bell pepper) o 3 pimientos piquillo cortados en juliana (tiras) delgadas
- Guindillas o chiles güeros en vinagre al gusto
Procedimiento
- Salpimenta los trozos de pescado.
- En el vaso de una licuadora coloca los jitomates, dientes de ajo, cebolla, azúcar, canela, sal y pimienta. Licúa todo muy bien a que quede una salsa homogénea.
- En un sartén mediano se calienta un chorrito de aceite de oliva y se agrega la salsa de jitomate sin colar
- Cuando la salsa cambie de color a un rojo oscuro se agregan las piezas de pescado junto con las aceitunas, el pimiento morrón o piquillo y guindillas. Se checa el sazón, se baja la lumbre y se deja cocinar tapado por unos 8 minutos.
- Se deja resposar tapado unos tres minutos antes de servir
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