Fusilli con Brócoli y Anchoas
 
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Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredientes
  • 600 gr. de brócoli cortado en flores
  • 400 gr. de Fusilli o cualquier pasta “corta”
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados finito
  • 10 filetes de anchoas en aceite
  • 1 cucharadita de albahaca seca o ⅓ de taza de albahaca fresca picada
  • 200 ml. de crema
  • ralladura de la cáscara de 1 limón
  • Queso Parmesano o Romano rallado al gusto
  • Pimienta negra recién molida y sal de ser necesari
Procedimiento
  1. En una olla mediana se pone agua con ½ cucharadita de sal a calentar hasta que hierva. Cuando suelte el hervor, se agrega el brócoli y se deja cocinar por unos 4 minutos.
  2. Con la ayuda de una cuchara con orificios o unas pinzas, se retira el brócoli y se coloca en un escurridor. Se enjuagan con agua fría.
  3. En la misma agua donde se cocinó el brócoli se pone a cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  4. Mientras se cocina la pasta, en un sartén se calienta el aceite de oliva. Cuando este caliente se agrega el ajo bien picadito y los filetes de anchoa. Se mezclan bien con una cuchara de madera. Cuando el ajo empiece a dorar un poco se agrega el brócoli. Se baja la lumbre y se mueve todo muy bien. Se tapa y se deja cocinar por unos 5 minutos. Se agrega la albahaca seca y la crema y un cucharón del agua donde se está cocinando la pasta. Se tapa y deja cocinar por unos 7 minutos más o hasta que el brócoli esté suave.
  5. Coloca la mitad del brócoli en un vaso de licuadora y agrega un poco de agua donde se cocino la pasta. Licúa a formar una salsa espesa.
  6. La pasta bien escurrida se agrega al sartén donde se encuentra la mitad del brócoli entero. Se agrega la salsa espesa del brócoli que se molió en la licuadora, ralladura del limón y queso Parmesano o Romano rallado al gusto. Sazona con pimienta recién molida. Si la salsa está muy espesa, se puede diluir agregando un poco más del agua donde se cocinó la pasta. Checa el sazón y agrega sal de ser necesario
  7. Para servir, espolvorea la pasta con queso rallado adicional.
Recipe by Chef Maca at /dia-tequilero-fusilli-con-brocoli-y-anchoas/