Tortellini con pesto de col rizada (Kale)
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Serves: 3 - 4
 
Ingredients
  • 2 tazas bien apretadas de hojas de col rizada (Kale) picada
  • 2 dientes grandes de ajo
  • ¼ taza de piñones
  • ½ cucharita de orégano seco
  • 1 pizca de azúcar
  • 1½ cucharaditas de jugo de limón
  • ⅔ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de queso Romano, Pecorino o Parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 400 gr. de tortellini fresco
Instructions
  1. En un procesador de alimentos se coloca la col rizada junto con los dientes de ajo, azúcar y piñones. Pulsar hasta que este bien picadito. Agrega el queso y pulsa unas veces más. Añade el jugo de limón.
  2. Con el motor andando se va agregando el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa homogénea. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Checa el sazón. Vacía el pesto a un tazón grande
  3. Cuece el tortellini siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua en donde se coció la pasta y escurre el agua restante. Vacía la pasta sobre el pesto y mueve bien. Agrega poco el agua reservada hasta ligar bien el pesto con la pasta. Sirve inmediatamente y rocía con más queso rallado.
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