Ceviche de Tilapia
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Serves: 6 - 8 porciones
 
Ingredients
  • 900 gr. (2lb) tilapia fresca cortada en cuadritos
  • Jugo de 10 limones grandes
  • Jugo de 2 naranjas grandes. (aproximadamente 1 taza)
  • 3 jitomates limpios de semilla y cortados en cuadritos
  • La mitad de una cebolla mediana cortada en cuadritos
  • 15 aceitunas rellenas de pimiento picadas
  • 4 rajas de chile jalapeño en escabeche picados
  • 1½ cucharadita de orégano seco
  • 4 cucharadas de salsa Ketchup
  • 1½ cucharaditas de salsa sazonador Magui
  • 2 cucharaditas de salsa Inglesa (Worcestershire Sauce)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¾ taza de refresco de naranja Fanta (opcional)
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Coloca el pescado en trocitos en un refractario de vidrio (no debe usarse aluminio), vacía el jugo de limón y revuelve bien. Tapa con plástico y mete a refrigerar por 20 minutos.
  2. Mientras el pescado se cuece en el jugo de limón, corta los jitomates a la mitad y retira las semillas. Corta en cuadritos pequeños.
  3. En un tazón de plástico o vidrio combina todos los ingredientes a que combinen bien.
  4. Después de 20 minutos, escurre el pescado en un colador y regresa al refractario donde estaba.
  5. Baña con el jugo de naranja y mezcla todo muy bien a manera de "enjuagar" el pescado.
  6. Se escurre y une a la mezcla de jitomate picado
  7. Prueba y ajusta el sazón. Deja reposar por un mínimo de media hora para que suelten los sabores.
Recipe by Chef Maca at /ceviche-en-la-condesa-y-otro-hecho-en-casa/