Alcachofas asadas
 
Ingredients
  • IMG_6850
  • Ingredientes
  • Alcachofas frescas
  • Aceite virgen de oliva
  • Aceite de oliva aberquina al humo de roble (opcional)
  • Sal de mar
Instructions
  1. Limpia las alcachofas.
  2. Desprende con los dedos la fila de hojas cercanas al tallo. Con un cuchillo filoso corta el tallo y la parte superior de la alcachofa y con las tijeras corta la punta superior de las hojas.
  3. Coloca las alcachofas en un colador sobre una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Tapa y baja el fuego a bajito. Deja cocinar de 25 a 30 minutos o hasta que puedas desprender una hoja con facilidad.
  4. Retira el colador de encima del agua caliente y deja que las alcachofas reposen hasta que alcancen temperatura ambiente.
  5. Con un cuchillo filoso corta las alcachofas por la mitad. Presiona con una cucharita entre los pelitos y el corazón y con cuidado retira los pelitos y hojas filosas del centro hasta dejar una cavidad limpia. (Hasta aquí se pueden preparar las alcachofas uno o dos días antes de que se vayan a servir)
  6. Rocía las alcachofas con un poco de aceite de oliva y coloca sobre un asador caliente un ratito de cada lado a que se marque bien y se tuesten las puntitas de las hojas.
  7. Coloca las mitades de alcachofa asada en un platón y rocía con aceite puro extra virgen de la mejor calidad. Yo utilicé un extraordinario aceite de oliva de aberquina al humo de roble de Castillo de Canena que me trajo mi querida sobrina Lilia Georgina de Barcelona cuando vino de visita y que me da un enorme gusto saber que puedo conseguirlo por internet.
  8. Salpica con un poco de sal de mar.
  9. Sirve con aderezo de Queso parmesano y limón.
Recipe by Chef Maca at /sabado-de-mercado-alcachofas-asadas-con-aderezo-de-parmesano-y-limon/