Caldo de camarón
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 6 – 8
Ingredientes
  • 250 a 300 gr. de camarón grande seco enjuagado y escurrido
  • 6 a 8 chiles Guajillos secos
  • 2 jitomates medianos maduros picados
  • ¼ de cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 8 tazas de agua aproximadamente
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 papa amarilla grande pelada y picada en cubos
  • 2 zanahorias chicas peladas y picadas en cubos
  • 450 gr. de camarón chico fresco pelado
  • Aceite de maíz o vegetal
  • limón y tostadas para servir
Procedimiento
  1. Limpia bien los chiles con un trapo. Ábrelos y retira las semillas.
  2. En un sartén (o la olla donde vas a preparar la sopa) calienta un poco de aceite y fríe los chiles un momentito volteando por todos lados. Retira.
  3. Pon los chiles a remojar en agua caliente a que suavicen.
  4. En la misma olla donde freiste los chiles fríe la cebolla a que se ponga transparente. Agrega el jitomate picado
  5. Agrega los camarones secos enjuagados y mezcla todo muy bien.
  6. Escurre los chiles y agrégalos a la olla con el jitomate y camarón. Baja la lumbre, agrega una taza de agua y deja cocinar a fuego lento por unos 5 a 7 minutos.
  7. Coloca la mezcla del camarón y los chiles en el vaso de una licuadora y licúa a formar una salsa. Si está muy espesa se puede agregar un poco de agua.
  8. Pon a calentar un chorrito de aceite en la misma olla donde freíste el jitomate y cuela la salsa licuada de camarón apretando con una cuchara. Ve agregando agua al colador para extraer toda la pulpa posible. Añade agua suficiente hasta alcanzar unas 6 u 8 tazas.
  9. Agrega la zanahoria picada y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego bajo unos 5 minutos a que la zanahoria esté tierna. Agrega la papa y deja cocinar otros 5 a 7 minutos o hasta que la verdura esté cocida. Retira la hoja de laurel.
  10. Agrega el camarón crudo y deja cocinar otros 5 minutos más. Prueba y checa el sazón. La sopa debe tener un sabor saladito y un poco picoso.
Recipe by Chef Maca at /una-buena-sopa-para-esta-temporada-caldo-de-camaron/