Coliflor con Vinagreta
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Recipe type: Verdura
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Serves: 4 porciones
 
Ingredients
  • 1 coliflor entera
  • 2 huevos duros
  • ⅓ de taza de cebolla picada finita
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas y picadas
  • ¼ de taza de perejil picado finito
  • ¼ de taza de vinagre de jerez
  • ½ taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Retira las hojas verdes de una coliflor y con la ayuda de un cuchillo ve cortando y separando tronquitos.
  2. Cocina las flores de la coliflor al vapor por 10 minutos. Apaga la lumbre y deja la olla tapada.
  3. Parte los huevos duros por la mitad.
  4. Coloca las yemas en un tazón con 2 cucharadas de vinagre y presiona con un tenedor a formar una pasta.
  5. Agrega el resto del vinagre e integra bien.
  6. Añade el aceite poco a poco mezclando bien.
  7. Agrega la cebolla, alcaparra, perejil y huevo picados. Mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Acomoda la coliflor cocida en un platón o en cuatro platos individuales. Sazona con un poco de sal y pimienta y baña con la vinagreta
Recipe by Chef Maca at /empezando-el-ano-con-el-pie-derecho/