Tarta de Ciruela
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1 tarta de 10"
 
Ingredients
  • 100 gr. de mantequilla sin sal (1 barra) cortada en cubitos
  • ½ taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina de almendra (almendra molida)
  • ½ taza de harina de trigo
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • ½ receta de masa para tarta
  • 6 cucharadas de mermelada de ciruela
  • 2 ciruelas grandes (550 gr.) Cortadas a la mitad y luego en rebanadas delgadas
  • 2 cucharada de azúcar
  • Ingredientes para la masa de tarta
  • 2½ tazas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 200 gr. (2 barritas) de mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 2 yemas de huevo
  • ¼ taza de agua fría
Instructions
  1. Prepara la masa de tarta:
  2. En el tazón de un procesador de alimentos coloca el harina, azúcar y mantequilla. Pulsa hasta lograr una consistencia arenosa.
  3. Agrega las yemas de huevo revueltas con el agua fría. Procesa hasta lograr una masa compacta.
  4. Junta la masa y divídela en dos partes iguales. Envuelve las masas en papel encerado y luego con plástico. Regrigera una y congela otra para una ocasión posterior.
  5. Calienta el horno a 375 ˚F (190 ˚C)
  6. De nuevo en el procesador de alimentos vacía el harina de almendra, harina de trigo, azúcar, sal y mantequilla en cubitos. Pulsa a integrar bien todos los ingredientes y a obtener una consistencia arenosa.
  7. Agrega los dos huevos junto con el extracto de almendra
  8. Prende el procesador a integrar bien todos los ingredientes y formar una masa suave.
  9. Vacía la masa en una manga de plástico. Si no tienes manga, puedes usar una bolsa zip-lock
  10. Estira la masa de tarta y cubre un molde para tarta de 10" de diámetro. (ver procedimiento en "bases de cocina") Coloca el molde sobre una charola para hornear.
  11. Unta el fondo de la tarta con tres cucharadas de mermelada de ciruela.
  12. Haciendo uso de la manga con la crema de almendra, cubre la base de la tarta hasta acabarte toda la crema.
  13. Coloca las rebanadas de ciruela encimadas una con otra a formar un abanico y cubriendo toda la crema de almendra.
  14. Espolvorea la ciruela con la cucharada de azúcar.
  15. Mete al horno por 1 hr. 15 min. o hasta que la orilla de la tarta se vea doradita y el centro se haya cocido.
  16. En una ollita calienta el resto de la mermelada de ciruela con un chorrito de agua a que suelte el hervor. Con una brochita barniza la fruta para que quede brillosa.
  17. Deja enfriar y sirve a temperatura ambiente.
Recipe by Chef Maca at /honor-a-quien-honor-merece-tarta-de-ciruela/