Calabaza Espagueti al Horno
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Serves: 6 personas
 
Ingredients
  • 1 calabaza espagueti (spaghetti squash) de aprox. 1.360 Kg (3lb)
  • 200 gr. (7oz) de corazones de alcachofa en escabeche escurridas.
  • 2 jitomates grandes
  • 30 gr. de queso parmesano rallado fino
  • ½ taza de queso cheddar blanco rallado
  • Para la crema:
  • 1 taza de crema natural o heavy whipping cream
  • 2 dientes de ajo presionados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado finito
  • 35 gr. de queso parmesano rallado fino
  • 1 taza de queso cheddar blanco rallado
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Lava y seca muy bien la calabaza
  2. Con un cuchillo de buen filo corta un pedazo del extremo donde está el rabo.
  3. Para la calabaza sobre una tabla de picar con la parte donde se hizo el corte hacia abajo.
  4. Corta la calabaza a la mitad
  5. Con una cuchara retira las hebras y semillas dejando limpio el centro de cada mitad de calabaza.
  6. Coloca una mitad de calabaza en un platón o pyrex resistente al microondas. Agrega ½ taza de agua y tapa con la otra mitad de calabaza a que quede cerrada.
  7. Mete la calabaza destapada al microondas y cocina en alto (high) por 12 minutos. Al terminar, introduce un palillo el cual debe cruzar la piel con facilidad.
  8. Retira con cuidado del microondas y con un trapo (para que no te quemes) coge la mitad de arriba y destapa. Tira el agua de la otra mitad.
  9. Con el uso de un tenedor, raspa la calabaza. Se irán formando hebras. (saldrán como 4 tazas)
  10. Unta un molde rectangular para horno de 8" x 11" aproximadamente con aceite de oliva. Encima coloca las hebras de calabaza
  11. En un tazón vacía la taza de crema. Agrega el tomillo, ajo machacado, queso parmesano, queso cheddar y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
  12. Coloca los corazones de alcachofa encima de la calabaza.
  13. Agrega la crema y revuelve todo muy bien. Extiende a que quede parejo.
  14. Corta los jitomates en rebanadas y coloca encima. Espolvorea con sal y pimienta
  15. Espolvorea con los 30 gr. de queso parmesano y ½ taza de queso cheddar. Tapa con papel aluminio.
  16. Mete al horno a 375˚F (190˚C) por 25 minutos . Destapa y deja cocinar debajo del "broiler" por unos 5 min. más o hasta que el queso esté completamente derretido y empiece a tostarse un poquito.
  17. Saca del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
Recipe by Chef Maca at /calabaza-espagueti-a-la-italiana/