Pepitos de arrachera con queso
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Ingredients
  • Carne tipo arrachera.
  • Queso manchego o mozarella
  • cebolla cortada en plumas
  • mayonesa
  • chile chipotle en adobo
  • jugo de limón
  • Lechuga
  • Aguacate en rebanadas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • pizca de azúcar
Instructions
  1. Rocía la carne con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre la rejilla de un asador o sobre una plancha muy caliente. Deja cocer por unos 4 min. de cada lado (El tiempo dependerá de lo grueso de la carne) Un buen tip para saber cuando voltear la carne es cuando empieza a asomar los jugos en la superficie.
  2. Retira la carne del asador, deja reposar 5 minutos y corta en trozos medianos.
  3. Coloca la carne en un platón resistente a la flama y cubre con una capa de queso. Regresa al asador y tapa el platón para ayudar al queso a que se derrita más pronto.
  4. Mezcla un poco de mayonesa con un chiles chipotles adobados picaditos y unas gotas de jugo de limón.
  5. Corta un bolillo o baguette por la mitad. Retira un poco del migajón y unta el interior de ambos lados con la mezcla de mayonesa.
  6. En un sartén con poco aceite y a temperatura media fríe la cebolla cortada en plumitas. Agrega la pizca de azúcar y un poco de sal. Mueve de vez en cuando hasta que hayan tomado un color caramelo.
  7. En la tapa inferior del pan coloca la carne mezclada con el queso derretido, cubre con un poco de la cebolla caramelizada y termina con rebanadas de aguacate.
  8. En la otra tapa coloca la lechuga. Cierra con cuidado y sirve.
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