Un delicioso arroz que combina excelentemente bien con cualquier platillo.
Ingredients
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua
una pizca de pistilos de azafrán
28 gr. (2 cucharadas/ 1 oz) de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada finito
2½ cucharadas de almendras peladas en trozo o piñones
1 taza de arroz arborio
2 cucharadas de perejil fresco
1½ cucharadita de tomillo fresco o ¼ cucharadita de seco
sal
Instructions
En una ollita calienta el caldo de pollo y el agua con los pistilos de azafrán. Cuando suelte el hervor apaga y deja reposar para que el azafrán empiece a soltar su color y sabor.
En una olla o sartén hondo (de preferencia, uno de esos que puedes meter al horno) calienta la mantequilla. Agrega la cebolla y las almendras a que sancochen un poco y la cebolla empiece a hacerse transparente.
Agrega el arroz y mueve bien con una cuchara por un minuto.
Agrega el consomé de pollo y agua con el azafrán que para ahora habrá tomado un color amarillo.
Agrega el perejil picado, el tomillo y la sal. Prueba para checar el sazón. El caldo debe estar muy rico, pues éstos serán los sabores que absorba el arroz.
Tapa la olla o sartén y deja a fuego bajito hasta que suelte el hervor. Con las partes delicadas de la olla cubiertas con papel aluminio, mete al horno a que termine de cocinarse por unos 15 a 20 minutos más.
Retira del horno y revisa que el fondo de la olla esté seca. Deja reposar tapado por unos 5 minutos antes de servir.
Recipe by Chef Maca at /arroz-al-azafran-con-almendras/