Caldo de camarón
Prep time
Cook time
Total time
Serves: 6 – 8
Ingredientes
- 250 a 300 gr. de camarón grande seco enjuagado y escurrido
- 6 a 8 chiles Guajillos secos
- 2 jitomates medianos maduros picados
- ¼ de cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 8 tazas de agua aproximadamente
- 1 hoja de laurel seca
- 1 papa amarilla grande pelada y picada en cubos
- 2 zanahorias chicas peladas y picadas en cubos
- 450 gr. de camarón chico fresco pelado
- Aceite de maíz o vegetal
- limón y tostadas para servir
Procedimiento
- Limpia bien los chiles con un trapo. Ábrelos y retira las semillas.
- En un sartén (o la olla donde vas a preparar la sopa) calienta un poco de aceite y fríe los chiles un momentito volteando por todos lados. Retira.
- Pon los chiles a remojar en agua caliente a que suavicen.
- En la misma olla donde freiste los chiles fríe la cebolla a que se ponga transparente. Agrega el jitomate picado
- Agrega los camarones secos enjuagados y mezcla todo muy bien.
- Escurre los chiles y agrégalos a la olla con el jitomate y camarón. Baja la lumbre, agrega una taza de agua y deja cocinar a fuego lento por unos 5 a 7 minutos.
- Coloca la mezcla del camarón y los chiles en el vaso de una licuadora y licúa a formar una salsa. Si está muy espesa se puede agregar un poco de agua.
- Pon a calentar un chorrito de aceite en la misma olla donde freíste el jitomate y cuela la salsa licuada de camarón apretando con una cuchara. Ve agregando agua al colador para extraer toda la pulpa posible. Añade agua suficiente hasta alcanzar unas 6 u 8 tazas.
- Agrega la zanahoria picada y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego bajo unos 5 minutos a que la zanahoria esté tierna. Agrega la papa y deja cocinar otros 5 a 7 minutos o hasta que la verdura esté cocida. Retira la hoja de laurel.
- Agrega el camarón crudo y deja cocinar otros 5 minutos más. Prueba y checa el sazón. La sopa debe tener un sabor saladito y un poco picoso.
Recipe by Chef Maca at /una-buena-sopa-para-esta-temporada-caldo-de-camaron/